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本日も満員御礼誠にありがとうございました！
ようやく昨日から天然の寒ぶりが入ってきてお造りでお出ししています。
今回は昨日の加賀野菜に引き続き能登野菜について書きたいと思います！
まず能登野菜とは能登風土をいかした野菜で全17品目あります。
実は能登野菜は二種類あり伝統的に昔から作られている野菜を「能登伝統野菜」と言い、能登を代表する野菜で今後も生産販売を広めていく野菜の「能登特産野菜」の二つがあるのです！
もっと詳しい基準があるのですが今回はこの辺で勘弁してください！笑
こちらの能登野菜は加賀野菜よりも更に都内での入荷が困難で当店でもごく稀に使う事があるくらいです。
入荷した際はその日のSNSで発信致しますので気になる方は是非SNSをチェックしてはいかがでしょうか！
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
いつもお世話になっております和Dining三十の店主佐藤です！
本日も満員御礼で誠にありがとうございました！
今回はうちのお店でも良く使う加賀野菜について書いてみたと思いますが。
まず加賀野菜とは昭和20年以前から栽培されており金沢で基本的に採れる15種類の野菜です。
全15種類は源助大根、五郎島さつまいも、せり、加賀れんこん、たけのこ、加賀太きゅうり、金時草、加賀つるまめ、打木赤皮甘栗かぼちゃ、金沢一本太ねぎ、赤ずいき、くわい、へた紫ナス、金沢春菊、二塚からしな、の以上で当店でも何種類かは使っております！(中々都内では出回っていないので入荷がとても難しいです！笑)
加賀野菜の認定前は殆どの野菜が消える寸前でしたが、郷土の野菜を残そうと加賀野菜の認定を始め今では大分回復して来ているそうです！
実は石川県では加賀野菜だけではなく能登野菜もありますので次回はそちらを書いていきたいと思います。
ちなみ今月は源助大根をふろふき大根をお出ししていますので気になる方は是非頼んでみてはいかがでしょうか！
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
本日も満員御礼誠にありがとうございました！
今日は沢山日本酒が出たので日本酒メニューを一新しようよ思います！
さて今回の題名の卵を使った万能味噌を紹介していきたいと思います。
その万能味噌とは「玉味噌」です！
玉味噌とは卵(玉子)を使った白味噌ベースの味噌で色々使い勝手が良い味噌です。
この味噌に柚子を入れれば柚子味噌になり、生姜を加えれば生姜味噌、酢を加えれば酢味噌が出来ればそのままでも田楽味噌になる超万能味噌です！
ただこれを作るには一苦労あり、白味噌に卵黄、酒、みりん、酒、砂糖を加えて約３０分位焦げないように混ぜてできます！(お店によってはもっと練る時間が長いお店もあります)
前の旅館では基本若い子がやる仕事の一つでした！笑
今回のコースメニューの先付けで実はこちらの味噌を使った風呂吹き大根をお出ししているので気になる方は是非当店まで足を伸ばしてみたらいかがでしょうか！
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
いつもお世話になっております、和Dining三十の店主佐藤です！
本日は月曜日でしたが沢山のお客様にご来店して頂きました。
さて遂に残す所も後1ヶ月を過ぎました！
12月に入り当店もコースの内容を変えたと言う事で、今回は当店のコース料理について書いていきたいと思います。
まず当店は単品料理もございますが、実はコース料理を中心で料理を構成しています！
コース料理は月単位でメニューを考えており毎月1品は攻めた料理を入れるようにしています。
又元々能登で修行していたのでそちらの料理や材料も基本入れるよなメニュー構成をしており、中々都内ではお目にかからない食材も取り扱っています。
コース料理の内容は単品料理で提供していないコース限定料理も実は多々ございまして単品料理とは違った料理を味わえます！
コースの金額等はこのサイトにございますので気になる方は是非チェックしてみてはいかがでしょうか。
(ちなみHPからのコース予約しますと少しお得な特典がつきますので良かったら是非！笑)
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
本日も大変ありがとうございました！
明日はランチ営業をしますので宜しくお願い致します！
さて今回はいつもの日本酒ではなく焼酎について書いていきたいと思います。
今回紹介するのは石川県珠洲市で作れている焼酎二つで最初に紹介するのは麦焼酎「のむし」です！
基本的に麦は香りが少ないイメージですがこの焼酎はとても香りが強いです！簡潔に言うなら麦くさい位凄いです！笑
(私お初めて飲んだ時は麦なのこれと驚きました！)
次に紹介するのは又々麦焼酎で「ちょんがりぶし」です！
こちらの焼酎は能登の居酒屋やスナック等行けば必ず置いていると言っても過言では無い能登ではポピュラーな焼酎です！(良くボトルキープされているのを見ていました。笑)
こちらの焼酎はメニューに載せていませんが基本的に置いているので気になる方は是非スタッフまでお申し付け下さい！
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」