定休日夜営業 : 日曜日祝日
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いつも大変お世話になっております、和Dining三十の店主佐藤です！
今日はお昼に今度ネットの記事に載せる為の写真撮りやチョットした取材をしました。
記事は12/10位に出るらしいので楽しみです！
さて本題に移りまして、今回は当店で使っているお魚について書いてい来たいと思います。
当店の夜の営業で出しているお造りや焼き物の魚は基本的に石川県七尾市から直産で送って頂いています！
元々以前の職場の七尾市にいた時に知り合った方にオープン前にお願いした所快く受けてくれました。(毎回美味しいお魚ありがとうございます！)
石川県七尾市の海は栄養豊富な海と湾になっている為天然のイケス状態で美味しい魚＆色々な種類のお魚が獲れます。
(特にこれからの時期ですとブリが最高に美味！)
注文も欲しい魚と毎回オススメのお魚をｎ匹送って下さいみたいにしているので私自身もたまにみた事が無いお魚が入ってくるので面白いです！笑
面白いお魚が入った際は各SNSで発信していますので良かったらSNSもチェックしてみて下さい。
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
いつも大変お世話になっております、和Dining三十の店主佐藤です！
明日は料理の写真撮影の為ランチをお休みさせて頂きます。
夜は通常通り営業致しますので宜しくお願い致します！
話は変わりまして早速本題に移ります。
石川県にはとても貴重な珍味がございます！今回はそちらについて書いていきたいと思います。
その珍味とは「ふぐの卵巣のぬか漬け」です。
本来猛毒のふぐの卵巣のですが、約2年以上塩漬け、ぬか漬けにすることによって食べられる様にしたインパクトのある珍味です。
勿論そのまま食べれますが、味はかなり塩っぱいので、大根と一緒に食べたりお茶漬けやパスタ等に使われます。
ちなみ全国でも3ヶ所でしか製造認可がされていないので幻の珍味とも呼ばれるおります！
こちらの珍味ですが当店ではお茶漬けで提供しておりますので気になる方は是非当店で食べてみてはいかがでしょうか？
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
いつもお世話になっております、和Dining三十の店主佐藤です！
本日も無事営業終了しました！
今日は週明けでしたので沢山の仕込みがあり大変でした。笑
さて早速本題に入っていきます！
今回紹介しますのは、能登の隠れた特産の「能登ふぐ」について書いていきたいと思います。
まず「能登ふぐ」とは能登半島で獲れたトラフグ、マフグ、ゴマフグ等の天然のふぐの名称です！
実は石川県は全国でも有数の天然ふぐの漁場で平成28年のデータだと都道府県別で全国2位で市町村別だと1位が輪島市で4位が当店が仕入れている七尾市なのです！
石川県でふぐのイメージは余り無いと思うのですが実は名産地一つなのです。
当店も少しでも能登ふぐを知っていただく為コースのメニューには基本に入れる様にしていますので気になる方は是非お越し下さいませ！(ちなみ今月だと酢の物で使ってます。笑)
神保町のカジュアルに楽しむ日本料理屋「和Dining三十」
いつもお世話になっております、和Dining三十の店主佐藤です！
今日はフライヤーの油を交換しようとして油を抜こうとしたら、廃油入れに上手く入らず調理場を油まみれにしてしまいました！笑(驚いて一瞬頭の中が真っ白になりました！)
さて前回に引き続き今回も当店で扱っている日本酒について書いていきたいと思い〼！
今回は栃木県佐野市にある第一酒造様の開華についてです！
こちらの酒造は栃木県で最も古い酒蔵でなんと340年の歴史がある酒造です！
海外にも出荷しておりますが約八割が栃木県内への出荷がされており地元に愛されている日本酒でもあります。
凄く高品質で美味しいお酒ですがとてもお手頃な値段で買えてしまう「コスパ最強」の日本酒で、当店でも必ず1本以上は常に置いているお酒です！
前記の通り地元への出荷がほとんどの為、実は佐野市に住んでいる店主が滅茶苦茶お世話になっている友人に頼んで送って貰っています！(いつもありがとう！)
只とても良い酒造様なのですが今回の台風で被害出てしまったそうです。
ですのでこのブログを読んでいる方で開華が売っておりましたら是非買って飲んで頂きたいです！
店主のオススメの日本酒の一つなので何卒宜しくお願い致します！
神保町のカジュアルな日本料理屋「和Dining三十」
